磊子答道：这样子猪血才能流干净。血不放干净，肉里残红，主顾会误会这肉来得不正，要么病的，要么死的。

李妍年明白地点点头。这时候猪血大概是放得差不多了，之前放盐的妇人一声不吭地将接血盆端进厨房，这回不用李妍年发问，磊子就自发回答道：放了盐，就是准备做血豆腐，上锅蒸熟了，血也就凝好了，随切随煮。

赵旭这时候忽然拉了拉李妍年袖子，让她看回条案这边。只见她二舅舅这时候走上来，先是解了猪腿上的绳索，然后在猪蹄上割开寸余长的口子，然后拿了个细细长长的铁条从这个口子捅进去，一直捅到耳根处。

这个叫梃条，舅舅捅这么几下，后头才好吹猪。

磊子才说完，张二宝已经挺完了猪，这时候老汪走过来负责往挺猪的口子里向猪的体内吹气。他一边吹，张二宝一边用木棒在猪身上梆梆敲打。

磊子不咸不淡地继续解说道：这个叫吹猪，吹溜圆才好方便刮毛。

果然，眼看着宰杀好放干净了血的猪像气球一样滚胖起来，之前杀猪的后生眼明手快地上前来用麻绳扎紧吹气口。张二宝和他一起用力把猪抬上一边一直烧着水的一个矮灶台。然后就着锅里头的热水，一边迅速翻转着猪身，一边趁热刮净猪鬃、猪毛。

原来杀个猪这么麻烦。

黑豆忍不住叹道，被一旁的东子听见，后者轻笑了下，说道：这还才哪儿跟哪儿啊，连膛都还没开呢。

李妍年心想开膛能有多难，怎么看都是前头套、捉、绑、杀、挺、吹、刮要难得多了。

赵旭和黑豆大概也都跟她一个想法，磊子看出他们的不服气，笑着解释道：这开膛看着容易，动作稍偏，肠子里的东西破出来，这猪肉价钱就跌了一半。

东子接过话茬：这肠，肚，都是容易破的地方。这猪倒挂着，刀从上往下走，到了隔膜的地方得晓得停下，然后赶紧割下白下水，弄干净了才能再往下开红下水。这点功夫听着容易，手不稳心不细做不来这活。

有了磊子东子的解释，几人再看那后生动手的时候就觉着人家不容易了。

忘了跟你们说，那个是小卓叔，是二舅舅的师弟，今天特地来帮忙的。平时杀猪都是一个人从头弄到尾，今天要杀的多，所以几个人轮换起来，省得后头脱力了做不动。

几人说着话的功夫，小卓叔已经把红白下水分别放到两个盆里，红的那一盆没人管，白的那一盆马上就有两个妇人接手过去，端了个小马扎到一旁清洗去了。

红下水放着不马上清洗没关系，但是大小肠子、猪肚这些不马上弄干净就不行。弄这个汪婶子她们最拿手，二舅妈一会儿也来。

磊子才说完，张二宝就伸手朝他们招呼：磊子，你们过来搭把手，把这头猪再冲两遍，弄干净点啊。

李妍年几个表哥连忙过去帮忙，生怕一个走慢了又要被舅舅说惯会偷懒。黑豆在一边瞧着也是站不住，脱了外头的窄袖袍子也跟着过去帮忙。

张二宝跟老汪去套第二头猪去了，回来才瞧见黑豆也在那边帮着打水忙乎，张嘴想劝，但看他一身衣服已经湿了大半了，索性闭了嘴由他去了。

李妍年正犹豫着自己要不要也跟黑豆一样，到洗猪肠那边帮个忙。她才起了念头，就被张二宝给叫住了：红豆，你就站那儿别动，这东西你弄不来的，一个不小心油上沾了脏东西，就浪费了。你就乖乖地站边上看看就行了，东西弄坏了还是小事，一会儿回去你外婆闻见你手上有猪肠味，你外婆非扒了我的皮不可！

李妍年：

说来说去，最后一句才是重点。

好吧，她耸耸肩，彻底放弃下去搭把手的念头，反而到里屋找了条长凳，跟赵旭两个稳稳地坐着看热闹。

杀到第三头猪的时候，老汪家终于热闹起来。张家村里的人早知道今天会有大主顾买肉，所以一个个忙完了地里的活，三三两两地就绕到老汪家来看他们杀猪，看到精彩处还不忘大方地送上几声惊呼。

老汪他们不嫌人多了吵闹，反而越发来劲，连李妍年这样的外行都能看出来后头老汪小卓叔他们都有意无意地炫技，花招耍得格外好看。也有媳妇婶子见汪婶子她们人手不够，忙不过来，唠着嗑就自发蹲到大木盆边上帮忙清理肠子，一点嫌脏的意思都没有。

真好李妍年觉着眼前这一幕看来格外和谐温馨，突生感慨，自言自语了一句。

赵旭极轻地哼了声：天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。

我说你心思就不能阳光点，净把人往坏处想？李妍年不以为意，习惯性地笑着伸手揉了下他的脑袋。等她反应过来，赵旭如今已经不是以前的那个小傻子了，她脸上那点淡淡笑意，顿时尴尬地冻在了嘴角。

赵旭轻咳一声，也有些尴尬地别过头，耳朵尖却慢慢地红了。