“给牛肉去腥？”张师傅疑惑的朝她看去，“为何要用酒给牛肉去腥？”

“因为酒里含有的酒精，它会在跟牛肉一同煮时，把里面的腥气同酒气一起蒸发出去。”

“是这样吗？”张师傅有些怀疑的道。

“当然，不信你可以自己尝试一下，在做肉菜的时候加些酒进去，看看味道跟不加酒的有何区别。”

“小师傅，你要的酒拿来了。”谢明知拿着一坛子的酒，朝李渔燕递去。

还没等他递到李渔燕手上，一边的傅墨言就从他手里接过酒坛子，“要倒多少？”

李渔燕朝着边上看了眼，拿起一口小碗道，“半碗的量。”

“好。”傅墨言应声拍开酒坛上的土封，就朝碗里去。

刚刚半碗，不多不少。

李渔燕接过酒，朝着锅里倒去。

有些浑浊的浊酒，一入锅里就带起一阵的酒香，不知道是不是因为酒香的缘故，原本还挥散不去的腥味，好像还真少了些。

张师傅分辨着锅里的气息，对李渔燕说的酒能去腥，起了些好奇。

焯好的牛筒骨，被捞出重新清洗干净，在加入姜蒜片和一定量的浊酒，继续熬煮起来。

这个步骤，让钱师傅的心头又是一跳。

要知道，在他们熬汤的时候，可没有焯水这个步骤。

毕竟，只要把血水浮沫捞出之后，直接继续熬不就得了，没有人想着还要在多此一举。

在熬牛骨汤时候，李渔燕把牛腩肉切块，因为焯水过后，肉会缩小，所以李渔燕切块的时候，稍微切大了些。

用同样的方法焯水之后，李渔燕又去自己的帐篷里取了些八角、桂皮、良姜等调料回来。

只见她把这些调料用干净的纱布包好，朝着正在炖煮牛骨汤的锅里丢上一个，接着又继续处理起，刚才还没有处理完的食材。

因为这会儿还没有胡萝卜，所以李渔燕找了个颜色类似的青木瓜，切成块状代替了下。

接着，铜锅烧热。

同样没有油，李渔燕就用牛油脂肪在锅里擦了下，熬了些牛油出来，留了些牛油，再把熬干的牛油渣捞出放在一边后，在把�经混好的香料倒油锅中，爆炒出香。

当那股香味从锅里爆发出来时，钱师傅的脸色顿变，当场便知自己是小瞧了这个姑娘。

不知道钱师傅心理变化的李渔燕，在香味爆开后，便朝锅里加入焯好洗干净的牛腩肉，翻炒一阵后，在往里加些耗油，继续翻炒一阵，再加入没过牛腩的热水，焖煮制牛肉熟透，在朝里倒入切块的木瓜，在这时在往里加些盐，在用大火收汁，一锅焖牛腩就做好了。

虽然，没有生抽和酱油来上色，但是加了些耗油的牛腩肉，看上去也是这么的油亮红润。

在看到这份�经做好的牛腩时，钱师傅的对这个不到自己胸口高的小姑娘，算是彻底拜服了。

“小姐的厨艺果然不凡。”钱师傅赞叹的道。

“不凡算不上。”李渔燕笑着道，“但是也还过得去吧。”

“您这手艺要是还只能称得上过得去，那我们这些岂不都得羞见于人了。”钱师傅心悦诚服的道。

“大师傅，你这话就夸张了。”

“不夸张。”钱师傅一想到刚才李渔燕炒牛腩时的场景，还有些感叹道，“特别是您刚才那一手，怕是从不过来没有人做过的吧？”

“刚才那一手？”李渔燕楞了下道，“你是说炒菜？”

“炒菜吗？”钱师傅点头，“确实挺形象的。”

说话间，钱师傅眼角的余光，看到了还放在边上，用纱布盖着的木盆。

一看到这，他立马的就朝李渔燕提醒道，“小姐，你的馒头，还没有蒸。”

“这不是用来蒸馒头的。”李渔燕说着，就把纱布掀开，朝着里面�经醒了好一会儿的面团看去。

只见她洗干净手，朝着面团按压了下，当感觉到手底下面团，�经柔软绵密时，她就知道是该进行下一步了。

只见李渔燕拿起刚才放在一边的牛油，用刷子沾着油朝着盆里的面团涂抹了上去。

当看到李渔燕这个步骤时，钱师傅的眉头不由的紧皱了起来。

可是一想到李渔燕刚才炒菜时的场景，他的眉头又微松了下来。

在把面团都刷上油后，就要继续醒上一会儿。

钱师傅看着李渔燕有把纱布给盖上去的举动，不由有些疑惑的问道，“小姐，你这又是何故？”

“是啊，渔燕。”一边的崔邵阳也好奇的不行，“你把牛油抹在面团上是做什么啊？”

李渔燕，“抹油是为了让面团的韧性更好，为一会儿拉面做准备。”

“拉面？”傅墨言道，“不是擀面吗？”

李渔燕，“擀面是擀面，我今天要做的拉面。”