首先得洗肠衣，这个得用盐腌好之后，再用温水泡上几个小时。当然，在准备过程中，就得把猪肉按三七的比例，切成两公分见方的小块，加入各种调料腌制好。

光是这个前期的准备工作，都让苏云和叶书墨忙半天，毕竟他们这是第一回做，也没有经验，同时也做好了失败的准备，就先用了四五十斤猪肉做实验。

等到晚上，肠衣和肉都准备好了，这就开始灌肉肠了。

虽然没有灌肠的工具，可苏云有别的法子，用啤酒瓶口就能替代。

当然，在进行灌肠过程中，苏云就全程的发号施令，而叶书墨就是最忠诚的执行者，好在叶书墨的动手能力很强，虽然费了不少事，折腾一天总算是忙完了。

忙完之后，就把香肠放在通风阴凉处晾着，就等着看第一批的成果了。

而剩下的那些猪肉也就只能先放到院子里挂着，毕竟这是冬天，室外的空间就是天然的冷藏室，也不会放坏。

小娃和小妞从来都没有吃过肉肠，就看爹娘弄这一截一截的肠子在院子里挂着，真是看是眼都红了，“娘，这东西能吃吗？”

“肯定能吃，再过几天就能吃了。”

别说是孩子们了，就是苏云自己看着也很想吃，多少年了，她都没有尝过香肠的味儿了。

等了三五天之后，苏云看着实在是馋，就悄悄的自己取下一根，用开水煮了，切成片儿吃。

这一尝之下，香得她差点连舌头都快吞下去了，没想到居然这么好吃！

就这么着，苏云在家偷吃了两根香肠，等到晚上叶书墨回来时，见苏云居然把饭都做好了，就忍不住道：“苏云你以后等我回来再做饭。”

“我给你们做的大锅菜，可好吃了，保证你们吃了都满意。”

叶书墨心里头一热，媳妇还是挺会心疼自己的。

洗了手之后，就赶紧的坐下来吃饭了。

大锅菜和东北人吃的猪肉炖粉条其实差不多一个原理，用料也差不多……但今晚苏云是用的香肠，加了干豆角、大白菜、干萝卜缨、豆腐，当然还有大家都最爱吃的红薯粉条做的，光是闻着那个味儿，就把人给香坏了。

“你尝尝看好不好吃。”

苏云满满当当的给叶书墨盛了一大碗，又拿出腾好的大白馍递到他手里，“快吃饭了。”

叶书墨不知道她这葫芦里卖啥药，当他翻出来香肠的时侯，确实是愣了一下，脱口而出：“香肠已经做好了？”

“你尝尝。”

苏云不好意思说自己下午都偷吃了两根，就一个劲儿的笑着，催叶书墨吃。

叶书墨尝了一口，也是没想到味道竟然这么好，而且那个肥瘦的比例也很合适，吃到嘴里也是肥瘦相间，但更好的是那个味道……真是没想到，自家调的味儿居然这么正，这简直太好吃了！

“叶书墨，恭喜你自己做的香肠都已经赶上大师傅的水平了。”

“确实很好吃。”

叶书墨一口菜一口馍吃着，露出满足的神情，“苏云，我认为我们可以把剩下的猪肉都做成香肠，这样不容易放坏，说不定还能卖出去。不对，这样好吃的肉肠，要是卖的话，一定能卖出去！”

“我也有这么个意思，可是你一个人怕是忙不过来，小月和大蛋快放寒假了，等他俩放假了，你们一起做。”

叶书墨想了一下点头道：“这样也好。”

隔天苏月和大蛋就放寒假了，两人一个从县城回来，一个从镇上回来，进院一看屋檐下挂着的香肠，顿时就懵了。

“娘，这是啥？这屋檐下挂的是啥呀？”

“你过来尝尝。”

苏云直接把一盘子切好的香肠给端出来，顺手就往大蛋嘴里塞了一块儿。

大蛋可是从来都没有吃过香肠的，这一吃之下，才发现居然这么好吃，这都超出他的认知了，“娘，这是啥东西啊？咋就这么好吃呢？”

“这是我和你爹灌的香肠。”

大蛋吃完了一块，也忙给苏月塞了一块儿，“小姨你尝尝，看好不好吃？”

苏月也是从来都没有吃过，一尝之下，简直跟大蛋儿一样惊喜，“这也太好吃了吧？”

“你们喜欢就行，看到了吧？咱家有这么多呢！”

等到吃罢午饭之后，苏云和叶书墨就把苏月和大蛋儿给喊过来，商量着从明天开始就把家里猪肉都做成香肠。当然，几百斤的肉呢，要是做下来的话，估计能做成一百多斤的香肠，那肯定是吃不完。但这没关系，就是吃不完也可以拿出去卖，而且香肠又不像猪肉一样不能放久了，这可是能放很久的。

苏月和大蛋一听就可高兴了，居然自己能做香肠，这可是太好了。

“苏云，明天也才腊月二十二，我想把家里晾好的香肠寄出去一些。”

叶书墨很少跟苏云提要求，他也是觉得自己做的香肠好吃，才想着给外公外婆也寄一些，毕竟二舅前段时间还来看过他。

“可以，你全寄走都行，就是现在寄的话，也不知道能不能在年前收到，毕竟离过年就只有一星期了。”

苏云当然是一点都没有不舍得，毕竟家里还剩那么多的猪肉，不赶紧做出来都要放坏了，而且上回叶书墨也就做了五十来斤的香肠，做好之后，一斤肠就能出三两肉，算起来做好的香肠也就十多斤。单看着是不少，其实也没多少东西！

“我试试看能不能尽快寄走。”

“那就别等到明天，现在就去，你直接开着拖拉机去县城。”

苏云不由得催促起来，生怕叶书墨去晚了，能尽快寄走一天，不也能尽快收到。

“那好，我现在就打包装好，一会儿就去县城。”