（ps：因和谐问题，385章造成漏发，请原谅）

第385章红叶醉酒

“你打算具体怎么做？”红叶有些好奇的问道。

陈锋满脸自信的说道：“这不是有现成的榜样可以学习吗？只要取其所长，补己之短就可以了。”麦当劳、肯德基都是陈锋打算学习的榜样。

麦当劳d是全球大型连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和raykroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。在世界范围内推广，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。麦当劳的开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影的人物玩偶。对未成年人颇有吸引力。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（aroarket、chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、donatospizza和pretanger。麦当劳公司2001年的总收入达到1487亿美元，净利润为164亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。

麦当劳的核心产品是什么？汉堡可乐薯条而已，顾客就真的喜欢这些食品吗针对16岁以下的群体寻找答案，有90%表示喜欢，但是针对16岁以上人群，其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。包括很多个人出差人士、时尚人士、朋友聚会等，去麦当劳不是因为喜欢，而是感觉到“卫生和方便”。

“儿童乐园”牢牢抓住了低龄顾客，“卫生和方便”使很多临时顾客趋之若鹜，麦当劳其实不是卖产品，而是卖环境和体验，从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”、“为快乐腾点空间”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”，中国的快餐企业哪家能够和麦当劳比肩？

首先我们看永和，主要销售油条、豆浆和包子等产品，首先就是产品给顾客的感觉不同。在美国本土，炸鸡、可乐、薯条都是垃圾产品，没有价值感。但是由于他们进入中国时中国民众对于国外企业和产品的盲目崇拜，以及远远高于大饼油条的价格，在百姓心目中建立了高档场所的形象。在很多90年代初期的作品中，很多当时的白领都以去麦当劳聚会为荣。虽然今天看来简直就是笑话，但是在当时，在没有网络互动的时代，消费基本都是受广告和环境影响，麦当劳的“时尚和卫生”却是得到社会普遍认可的。

而永和模式也已经取得了一定的成功，但是离麦当劳还有相当的距离。首先就是产品的选择，这些产品面临着巨大的竞争，街头小摊的便利、价格、以及大部分产品不能方便外带。当年红高粱挑战麦当劳的案例已经足够深刻了：一个产品“跳不出碗带不出店”，而且一次消费时间又相对漫长，巨大的店面成本使创业初期的红高粱不堪重负，以及缺乏规范化管理，很难在激烈竞争中取得优势。

2000年前后，因为看到中国餐饮市场巨大的商业机会，中国出现了大批傍“麦当劳肯德基”企业。比如“麦肯鸡”、“麦哈姆”、“肯乐鸡”等，但是无一例外他们都退缩到了二级市场以外，甚至成了农贸市场门口“5块钱俩”的“炸鸡腿”，悲哀之余我们不得不承认：麦当劳的成功还是因为管理的规范化、产品质量的标准化、以及强大的资本优势扩张的能力。

那哪些企业有希望挑战麦当劳呢？首先就是产品必须符合大众的消费习惯，而且必须有长期固定消费群体。比如在国内已经做的比较规范的“好伦哥”。中西结合的产品优势、符合儿童、青少年、时尚群体的餐饮结构，都具备了向麦当劳挑战的基础。可惜好伦哥的价格和麦当劳比较实在没有优势，而且由于自助式餐饮模式，每天每平米的成本相对较高，容易被竞争对手乘机，造成一定的成本浪费，很难进行强势拓展。而且产品的花样众多，利润率低等原因，产品价格往往受原料影响，给顾客带来一定的心理价位失衡。别小看几块钱的价格差别，你要是看到十几岁、二十几岁的少男少女口袋里装着的派发或者打印的优惠券，就知道他们是如何在意那几块钱，不是他们没有钱，买衣服和3他们不在乎多花几十几百，但是只要有办法能省几块钱，他们总是会去省。企业记得：有时候他们就是在乎这种省钱的感觉，所以促销策略也要研究顾客心理。按照笔者对餐饮市场的理解，好伦哥的价格如果能降到30元以下，而且每桌就餐时间平均在60分钟，好伦哥还是很有希望挑战麦当劳的。

肯德基也是源于美国，是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有10000多家餐厅。截至2010年3月底，肯德基在中国大陆200多个城市已经拥有2800余家餐厅。严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基（kfc）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（pizzahut）、墨西哥口味餐厅tabell以及aw、longjohnsilver’s（ljs）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一—百胜餐饮集团。

肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。

作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。

肯德基创始人——哈兰山德士上校（elharndsanders）。1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。当他在肯德基州（即肯塔基州）经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长于1935年封他为肯德基上校，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。这个一直受人欢迎的产品，是上校经历了十年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。当上校66岁之际，开着他的那1946年的福特老车，载着他的十一种独特的配料和他的得力助手——压力锅，开始上路。他到印第安纳州、俄亥俄州、及肯塔基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。令人惊讶的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大已有400家的连锁店。

百胜他创立肯德基的同时，他才是个66岁、月领105美圆的社会保险金的退休老人，而今天肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁店。同时，上校也受到电视台的关注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、-白色的棕榈装，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们便将这套西装与肯德基联想在一起；而他的这身白西装，满头白发，及山羊胡子也成为了全国性的象征。

肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。

1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。

与此同时成长的是肯德基在中国广大消费者心目中的形象。1999年根据全球著名的ac尼尔森调研公司在中国30个城市16,677份问卷调查显示，最早进入中国市场的西式快餐--肯德基，因其独有的美食和品质，被中国消费者公认为“顾客最常惠顾的”品牌，并在中国名列前十个国际著名品牌的榜首。随着公司管理经验的逐渐丰富，员工队伍的不断壮大和经营体系的日趋完善，肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度。2000年11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破400家餐厅规模。2001年10月发展到500家，2002年2月达到600家，11个月以后的总数是800家。至今肯德基已在全中国200多个城市开设了1400多家餐厅，在中国餐饮业遥遥领先。不仅如此，中国肯德基还一直保持着良好的经济业绩。肯德基的中国总部中国百胜餐饮集团连续三年居全中国餐饮百强之首，2002年的营业额达到71亿元。其中绝大部分来自肯德基。

18年来，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。

肯德基不仅为全国提供了60000多个就业机会，而且是一所培养餐饮管理人才的大学。每一年我们都投入大量资金和人力对员工进行多方面、各层次的严格科学培训，使许多有志青年成为餐饮企业出色的管理人才。

肯德基的发展还带动了几百家国内原料供应商的发展。肯德基的国际品质管理体系帮助供应商提高了产品的质量和管理水平，其中有的已经成长为全国知名企业。特许经营是中国近年在市场经济发展中大家十分关注的领域。肯德基是最先在中国尝试餐饮特许经营的模式的国际公司之一。通过十几年的摸索经验，培养了成功的范例。2003肯德基被全国连锁协会评为《全国十大最佳连锁品牌》。

从全球范围看，麦当劳和肯德基尚不属于一个重量级，麦当劳是公认的全球餐饮第一品牌，然而，作为全球快餐第一品牌的绝对老大麦当劳在中国市场的整体发展现状，却一反常态、不容乐观，远远落后于位处全球范围的第二品牌与美国本土市场第七的肯德基，两者之间的业绩相去甚远。

这不能不能不值得深思，要想打垮这两个洋快餐可不是那么容易的，但陈锋相信，只要自己舍得花钱，请得起人，策略对头，还是很有希望的。

“要是这么容易就学会的话，大家都争着来做了。”红叶不以为然的说道。

陈锋连忙说道：“当然，我也知道要想做大做强，肯定不是那么容易的，不过，谁叫你老公现在有钱不怕砸钱呢。老公我除了要建立中式快餐连锁店外，还会在全国各地建立农业合作集团，就是在当地跟那么农民合作，建立农场，大面积种植无污染有机蔬菜，直接从他们手里收购这些蔬菜，还有就是人工科学养殖各种无污染的家禽家畜，确保在源头上杜绝我们国内目前食品的危害，这也算是为国内的老百姓做点实事了。另外，就是请来餐饮高手，专门研究中式快餐，配置独门配方，凭借我们中华几千年的饮食文化，还会输给西洋的饮食文化？”

红叶没想到陈锋居然有这么大的一个计划，还以为只是小打小闹的，居然连农业合作集团也要搞出来，还要专门请餐饮高手，这在国内来说肯定是个大事件。

“老公，你这个计划看起来很庞大，可是需要不少的钱呢。”红叶有些迟疑的说道。

陈锋心想，你老公现在最不缺的就是钱。光光在瑞士银行里就有一千多亿美金呢，这么一直存着不花出去，实在不是个事儿，尽管每天的利息很是不少，但总不能太过便宜瑞士银行吧，所以一定要花，尽量的花，花在自己国内。当然，陈锋也不会故意做挥霍无度的事情，或者做冤大头，陈锋现在对这个计划大致的考虑是这样的，快餐连锁店肯定会赚钱，至少不能亏钱，而农业合作集团则打算即便是要赔钱，也要办下去，毕竟说起来农业合作集团才是陈锋最根本的目的，因为陈锋建立这样一个农业合作机制，种植大量的蔬菜和农作物，养殖大量的家禽家畜，不可能只单单供应给自家的快餐连锁店，而是想在随着生产规模扩大后，逐步将其推向菜篮子工程的范畴，让一些老百姓能吃到放心菜，尽管因为农业集团规模的缘故，不能将之普及到全国各个地方各个角落，但至少也是能让国内一部分人吃到放心菜不是，这个意义才是最大的。

而到了现如今陈锋这种财富程度和思想境界的人，做有意义的事情才是对自己有意义的，赚钱或者说不赔太多钱倒是其次了。

“你老公我现在还在乎钱吗？”陈锋故作一脸暴发户的样子看着红叶。

红叶不由白了他一眼：“那你打算投多少钱进去？”

陈锋沉吟了一下说道：“先期，我是打算先在老家秀州开一家总店试试看的，投入当然不会很多，几百万也就够了，不过要注册集团公司的话，这注册资金当然不能少，就先投资十亿。此外，农业集团的话，我也打算投个十亿进去，在我们老家横洋县试验一下。等积累了足够的经验后，在逐步推广到全国。”

“还好，总算是没有把钱不当钱来花，你这种想法很稳重，我还担心你想一下子就在全国铺开呢。”红叶放心的说道。

陈锋一脸无辜的说道：“老婆，我什么时候把钱不当钱花了，也就是平时比较热衷于慈善事业罢了，花在慈善上的钱可不能说是乱花钱。”

“又不是说你乱花钱，只是怕你乱花钱而已。”红叶辩解道，“你要知道’由俭入奢易，由奢入俭难’。”

陈锋只好点头道：“好吧，老婆的金科玉律我记下了。”说到这，陈锋突然有笑嘻嘻的说道，“老婆，我发觉你变得越来越成熟了，都知道劝说我了，还真是贤妻良母的典范啊。”

红叶甜甜一笑，

红叶再次给陈锋翻了个白眼，挣开了陈锋握住她的手，拿起烤鸡翅津津有味的吃起来。