名下的两家酒楼，盛世一品，云悠然打算再增加几款招牌菜，将装饰风格再稍稍变一变，变得明快一些，不要像现在这样看着比较沉闷；另一家香满庭，她打算在中秋后直接改成火锅店。
此时离中秋还有一个来月，店铺重新装饰，厨具打造，厨师和伙计培养都需要时间，不过一个来月应该都能完成。
得亏她前世喜好美食，偶尔也会研究食谱，虽然实践经验相当匮乏，但理论知识还行。
也得益于她的过目不忘，看过的菜谱还有火锅底料的搭配都印在了她的脑子里，便是跟着菜谱，她自己做出来的大多都称不上美食，但是把这些交给真正的厨师，那人家做出来的水平肯定要比她做出来好多了。
贵族们吃相斯文，即便改成火锅店，云悠然也打算以小锅的形式。大锅备几个就好，偶尔谁想换个口味儿，换个吃法，也可以吃一次大锅新鲜新鲜。
可惜的是她不知道啤酒是怎么做出来的，否则，若火锅店里再搭配上这个世界独一无二味道独特售价还低廉的啤酒，那肯定会更加大火。
算啦，虽然没有啤酒，但师父和外公给了她三张酒方，应该也能对两家店有帮助。
胭脂铺陶然居，云悠然想多加几款针对不同肤质的养颜面霜、香露以及不同色号的口脂进去，以后再逐步加些药浴包什么的，这些她前世就研究过，这些年里，又根据这个世界的原材料特性改良了一番，定会广受欢迎。
做成管状的口脂，比这个世界里现下的口脂无论携带还是平时使用都方便许多，最关键的是，外出做客时可随时补妆，贵女们定会喜欢。
至于生产基地嘛，陶然居原就有胭脂水粉的生产基地，加入面霜和口脂等，只需扩大一下，多招些技师好好培训培训即可。
也可以设单独作坊，就放在庄子上。反正陪嫁的庄子有好几个，庄子上闲置的屋子也多，挑一两家作为生产基地刚好。主要的原材料还可以自己种出来，很方便。
云悠然打算招收孤儿做伙计还有根据他们的喜好结合自家店铺所需，培训成为裁缝、绣娘、厨师、胭脂水粉加工等各类技师。
对于识字的，可能是因为家变沦为孤儿甚至乞丐的，云悠然觉着可以根据他们的识文断字程度，有针对性的培养在不同的岗位上。
这个世界肯定没有那么多的福利院，孤儿们大多应该都是无家可归没人抚养的，即便一些府衙会有相应的救济机构，但应该也没多么完善。
十三岁以上的孤儿或者流浪儿，无论是招为技师还是伙计，统一培训一下应该就可以上岗。不过对于年纪稍大的孩子，一定要用心筛选，毕竟，稍大些的孩子三观或许已经定型，很难培养忠诚度。
若是没法忠诚，技术培养的再好也没用，而且极有可能是在给竞争对手培养，稍微挑拨几句带着技术走了，她找谁说理去？
一般的铺子里的伙计或者作坊里的工人，要么是府上下人的亲戚套亲戚，要么是身家清白的周边村民，很少有人愿意用乞丐或者是敢用乞丐。
云悠然虽没有那么多的顾虑，尤其前世里多少的商铺和生产基地招的都是以前从来都不认识的陌生者，现在，好歹她还知道她招收的是孤儿这样的身份，可到底前世今生的环境不同，有些事不得不都加考虑。
如果认真挑选了，还是不慎招进了一些个不安分的，被利用来给她捣乱，那也不可避免，不过，应该也造不成多大损失。不能因为有极个别的可能会给店铺造成损失而能帮这些孤儿却不帮。
想想她这儿也没什么别人可图的，她又不是什么重要的人，她的铺子又不关国家命脉，即便战王府的铺子，也都不是关系国计民生的，即便什么人想利用应该也利用不着吧？
跟拖家带口的人相比，孤儿犯错成本是低，至少不会牵累家人。但也因着没有家人，可能会全身心投入到来之不易的立身机会当中，会更加珍惜别人给予的温暖。当然，好吃懒做惯了的除外。
对于年龄在八岁以上十二岁以下的，云悠然觉着可以培养做储备技师。实在没有技师天赋的，就让去店铺里做小工，总比他们在外流浪的好，这里可没有什么不准用童工的限制。
干活之余，云悠然打算请先生为他们授课，让他们学一些基本的文字。若是确实有读书天分的，云悠然会考虑有侧重性的给予培养，或者送去书院也行。
对于有习武天分的，送去天渡山从小培养也可以。总之，不让他们继续流浪受苦就好。
七岁以下的，因为太小，云悠然想着把他们送去庄子上让人照顾。谁家若是愿意照顾孩子，可减免半成至一成的租子，也算是互利互惠。
孩子稍微长大一些可以给收养他们的人家帮忙，即便是四岁以前在家里白吃白喝，她也会适当补贴，不会增添收养者的负担。
而佃户因为多养一个孩子就可以减少半成至一成的租子，这也是云悠然在变相的给他们降低收租比例。
为了避免有些人利用孩子降租，却不好好抚养教导，云悠然想着必须要提前跟领养的人说清楚，一旦发现有人虐待孩子，全家立刻从庄子上开除出去，永不叙用。而且每户最多只能接纳两个孩子。
此外，云悠然还打算若是生意好了需要扩大规模时，招收的孤儿若是不够用，她会从佃户家里为店铺和作坊多招一些女伙计和女技师。
如此，女子就可以通过自己的劳动力赚钱养家，不一定非要被家里人卖做别人家的奴婢甚至卖到不好的地方换钱。
能保有自由之身总比卖给别人家做奴婢要好，虽说并不一定都会有幸成为技师，做伙计的会有抛头露面之虞，但，一般的穷人家没有那么多讲究。