爆炒鱼籽要用到的是那种很大颗的鱼籽，只有那样才更容易把握好炒菜时候的火候。

所以，早在当初研究这道菜的时候，徐竟南就已经想好了要用到什么样的鱼籽才是最完美的。

只是他要用的那种鱼籽比较珍贵，价格动辄也是上万，以至于他在研究这道菜的过程中也只使用过两次罢了，但做出来的口感绝对要比用其他鱼籽炒出来的要好很多。

鱼籽取自一种很珍贵的淡水鱼，其名为鳇鱼，它的鱼籽大如黄豆一般，素有“水中黑黄金”的美誉，是极为金贵的一种高档食材。

鳇鱼的鱼籽在其他地方或许没有，但像龙腾酒店这样的五星级大酒店，要找到鳇鱼的鱼籽还是不难的，故而徐竟南很快就在食材区找到了自己想要的食材。

不过，鳇鱼的鱼籽也仅仅只是食材的一种，还需要用到牛油来炒制才行。

牛油具有其他很多油类都没有的香味，能够最大限度降低鱼籽本身带有的鱼腥味。

其次辣椒花椒也是必须要有的，它们能将鱼腥味掩盖，让整道菜做出来完全让人闻不到半点鱼腥味，对提升整道菜的口感起到至关重要的作用。

没有半点不好意思，当徐竟南将食材挑选完并走回来以后，林泽便已经凑上前去，打算看看他会怎么做这爆炒鱼籽。

不过还没等徐竟南开始炒菜，他又急冲冲的离开，去将蒸炉打开取出了正在里面的开水白菜。

由于挑选的是白菜心，其质地过于稚嫩，蒸得太久便有可能将白菜彻底蒸烂，从而将好不容易做好的整道菜都彻底毁掉。

见状，徐竟南反而停下了自己手里的动作，将目光转向了林泽那边。

先前看了那么久，让他学习到了开水白菜这道菜的大致做法，此刻自然不想错过这做菜的最后步骤。

只见林泽将瓷盆取出，小心翼翼将已经蒸得滚烫的汤尽数倒掉，再将将之前备用的汤舀出一些来从边缘倒入。

这一次蒸的过程其实只是为了将白菜心彻底蒸熟，并使其吸收汤的味道和营养，蒸过白菜的汤略显浑浊，只有用最开始过滤出来的汤重新倒进里面，它才算得上是一道真正的开水白菜。

清到极致的汤里沉着嫩到极致的白菜心，温热的水气缓缓升腾，直到现在这道开水白菜才算是彻底大功告成。

“这……我拿什么赢他？”看到开水白菜彻底成菜后的模样，徐竟南心中苦涩的想道。

他知道自己已然是输了，不论他做的爆炒鱼籽再好，和林泽的这道开水白菜也根本没得比，两道菜根本就不是一个档次的。

这哪里还是一道菜，简直就像是一件艺术品，若是有这样一道菜放在自己的面前，或许自己都根本舍不得去动它。

因为哪怕是从中舀出一小勺汤都是对它的破坏，是犯罪一般的行为。

“男神怎么了，好像受到了打击的样子。”

“不会吧，那个家伙做的菜根本比不上男神，男神又怎么会被他打击到。”

“那你说男神为什么要苦笑。”

察觉到徐竟南脸上的表情变化，他的那些粉丝们开始有些不淡定了，不停地小声谈论着。

坐在台下的九名评委也都观察到了这一幕，不由得面面相觑，不理解徐竟南为何会露出这副苦笑的表情。