“面对这些细刺的时候，我们要把菜刀倾斜四十五度，并慢慢的去推拉，就能把这些细刺处理干净。”

“除了这一排鱼刺以外，在鱼尾处上半部分也还有一排小刺，长在鱼肉的正中间。”

“因此我们还要用刀，找准这股鱼刺以后从两边划开，再用手轻轻一抠，就能把它们抠出。”

“有些鱼刺太小，很难用菜刀处理，那就只能用醋来浸泡，这样既能软化鱼刺又能增白鱼肉。”

说罢，江南已经将其中一条鱼放在了案板上，挥舞着手里的菜刀，开始猛剁。

由于没有绞肉机，只能使用菜刀。

而一些售卖鱼面的饭店，为了可以给客人快速上菜，都会用到绞肉机。

郭！德！纲！

郭！德！纲！

由于江南剁的很有节奏，炸一听，还以为在呼唤德云社班主的名字。

其实在过年的时候，大家包饺子也需要剁肉，都曾听到过类似的声音。

随着鱼肉逐渐被剁碎，江南开始加入淀粉和食盐。

接着，揉成面团，并用擀面杖将其擀成饼状。

简单的卷成卷后，江南就将其放在了锅里开始火蒸。

再然后，江南开始切葱姜蒜，准备炖鱼的作料。

等到鱼面蒸熟出锅，就可以炖鱼了。

看着一切准备就绪的江南，直播间的观众们已然有些迫不及待。

“为什么我感觉岛主做饭特别简单！”

“不过唯手熟尔罢了！”

“没错！就跟我一样，身为一个电工，只要我伸手一摸，就可以知道哪天电线有没有漏电！”

“我记得我们这里也有鱼面，传闻当年孔子都吃过！”

“我这里也有，还曾上贡给皇上呢！”

看着江南制作鱼面，有些观众不由的想起自己家乡，随之议论起来。

“简单的说，鱼面就是将鱼糜、小麦粉和食盐按配比混合制成。”

“它不但提高了面条蛋白质的含量，还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷。”

“由于营养丰富，因此，古往今来，我国各个城市基本上都有自己独特的鱼面制作。”

江南见蒸鱼肉面条还需要时间，便坐下来，开口讲解道：

“我简单的说四种比较出名的鱼面吧。”

“首先是萧莉鱼面。”

“萧莉鱼面是麻城夫子河镇传统特色食品，有逾千年历史。”

“萧莉鱼面因孔子食用过而得名。”

“相传是春秋战国末期，孔子在夫子河讲学时因食欲不振，弟子们为了让孔夫子能多进食就地取材，用鲜鱼肉和红薯粉所制成的一道美食，迄今已有一千多年的历史。”

“现如今，萧莉鱼面依旧采用沿袭千年的传统工艺，主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料，并用民间传统手工制作。”

“不仅清香味美，口感滑嫩，还有健脑、降血压、预防冠心病等保健功效。”

“正因如此，萧莉鱼面已然成为夫子河当地乃至周边县市逢年过节、居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。”

“不仅如此，在2006年6月，夫子河鱼面作为传统手工技艺入选麻城市非物质文化遗产。”