一夜无话。
一家人睡的都很踏实,尤其是包子娘和大丫,她们撂下这桩为难的大心事,心头的大石头搬走了,自然也就格外的踏实起来。
大丫心里安定了,连犯恶心这毛病也几乎没有了,如今月份又浅孩子没有显怀,这大丫就和没有怀孕一样看不出什么端倪来了。
随着年关的临近,请温尔雅杀猪的人就更加多了起来,这一天吃过了早饭,又翻翻找找的带了些东西,温尔雅这才赶去了赵二婶家,她家里喂的两头大肥猪也该杀了,好几天前就和温尔雅说好了的。
赵二婶是个厚道人,当初温家二房被卜幺莲一窝子欺负、几乎揭不开锅时候,赵二婶就时不时的偷偷的帮衬着他们一家,尤其是二丫因为和赵二婶投缘,更是没少得了赵二婶的照应。
为了这事赵二婶没少被卜幺莲一窝子明里暗里的挤兑。
这份情,温尔雅领了。
虽然,当初承受赵二婶这份照应的原主温二丫已经不在了,可是她既然已经鸠巢雀占的用了温二丫的的身体,得了温二丫的身份,自然也会替温二丫换人情的。
温尔雅有这份自觉,早在她刚来不久,包子娘稀里糊涂的总想着把家里的好东西孝敬卜幺莲的时候,她就已经提议与其把吃食给了那些没良心的,还不如踏踏实实的回报给真心帮助他们一家的人呢。
包子娘渐渐的觉悟了之后,不用温尔雅再多嘱咐,家里有了什么新鲜的菜式自己就主动的送了过去,而赵二婶做了好吃的包子、饺子的,也会时不时的送来,两家子走动的就像是一家人似得,这让卜幺莲一窝子气的牙痒痒的,却没敢像往常一样的来闹事,只不过是背后嘀咕了几句罢了。
温尔雅懒的搭理他们,带着东西进了赵二婶的们。
赵二婶是个热心肠,往年杀猪之后都会请了相处的不错的东邻西舍的过来吃饭的,温二丫之前可没少蹭过赵二婶家的杀猪饭。
今天,她不但要帮着赵二婶杀猪,还想着露一手,帮着她做一次特别的杀猪饭的,因为赵二婶今天不仅仅是杀了猪请大家吃顿饭,她家秋天的时候盖房子村里的很多人都来帮忙了,赵二婶想借着这个杀猪的机会好好请大家伙吃一顿,热闹热闹。
这些事,温尔雅都知道,也为此提前做了准备的。
干净利落的杀了猪,温尔雅正想着自己说去灶上帮忙呢,赵二婶就笑着开了口,“二婶知道二丫是个能干的,之前你们家走的那些菜都特别的好吃,今儿二婶这顿午饭就请了你掌勺了,我给你打下手,让大家伙都尝尝咱们二丫的手艺,咱们二丫不但能杀猪,做饭也是一把好手,家里家外的什么事都难不倒她。”
赵二婶这哪里是请温尔雅帮忙啊,她这事趁着这个机会替温尔雅扬名呢,让大家都知道温尔雅不但只会粗粗鲁鲁的杀猪,还能细细致致的做饭,免得只顶着一个‘杀猪的’的名头不好说亲。
温尔雅一下子就明白了赵二婶的好意,虽然她自己不在乎这个杀猪的的名头、也不指望着靠做饭博什么好名声,可是赵二婶的这份好意她还是心领了,望向了赵二婶的眼睛里就带上了感激。
“没问题。”
温尔雅痛快的应了一声,转身就忙活了起来。
这杀猪饭也是很有讲究的,由‘头刀菜’、‘杀猪菜’、‘白色三王子’、‘宫爆肉筋’、‘老腊肉’、‘猪脚煮青菜’六大特色系列组成,用料特有有讲究的。
‘头刀菜’由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成;‘杀猪菜’是由猪肝、脊肉、腰花三部分构成,佐以一些可以入药的调料烹饪出来;
‘白色三王子’由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成的;‘宫爆肉筋’选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋,油炸时需恰到火候,多一分少一分味道上就不同了。
‘老腊肉’菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉、二是腊肉必须略带一公分的肥肉、三是腊肉必须在高温下簖熟;
‘猪脚煮青菜’中的青菜选料必须是用农家肥栽种,刚刚喷青吐绿的小青菜,猪脚必须剔去瘦肉部分。
温尔雅之所以知道这杀猪饭,还是因为一次旅游。那一天冬天,她和闺蜜去了一趟云南,见识了那里传统的杀猪饭,特别的感兴趣,不但连着去好几个村子蹭了好顿杀猪饭,甚至还和当地的主人家一起做了一道地道的杀猪饭呢。
当她听说赵二婶想趁着这些杀猪的机会酬谢那些帮过忙的乡亲的时候,她就想着替赵二婶张罗这么一大桌子杀猪饭了。
那时候,温尔雅没想到赵二婶也打的这么个主意,却是想着替她扬名,温尔雅心头带着感激,脸上带着笑,做事也就更加的麻利起来。
只不过,这里毕竟不是温尔雅生活的现代时候,那个时代烹制菜肴需要的食材这里也不全,甚至连替代的食材也找不到,就拿那道‘老腊肉’来说,温尔雅就是实在想不出有什么东西能替代的。
别说是现在,就算是将来温尔雅也找不出来的。
这所谓的‘腊肉’是云南当代的特产火腿,是选用上好的猪后腿,最少得腌制三年才能实用的,她当时见过腌制好的火腿,也细细的问过这腌制火腿的方法,却因为方法繁琐、又得等地的气候配合才能腌成,她也就放弃了自己尝试一下的心思。
好在,这里并不是要申请什么‘杀猪饭’的世界遗产称号,并不需要死板的非要按照原样来,不过是参照着这些把新鲜的猪杂碎不浪费的都做成菜肴罢了。
这一点难不倒温尔雅,当她决定以‘杀猪’为生,并且把‘猪杂碎’作为杀猪的报酬的时候就已经琢磨过了,如今更是有了穆辛弄来的那些佐料,她收拾起这么猪杂来更是得心应手了。
可饶是如此,温尔雅还是用了将近一个时辰才做好了这顿杀猪饭,因为要把那些猪杂都收拾干净了,并且用合适的佐料夺去各种猪杂的味必须得花费一定的时候的呢。