在近藤悟带着不舍离开厨房后。

许康平开始心无旁骛地进行他的料理。

许康平首先处理的是肥瘦相间的五花肉。

拿起五花肉，放在案板上。

用刀身富有节奏地进行对五花肉进行拍打。

等到五花肉的肉质变得柔软不少后，将五花肉切成了米粒大小般均匀的肉丁。

许康平把切好的肉丁放入锅中，开始翻炒。

随着锅底温度的升高，肉丁中的油脂渐渐溢出，滋滋作响。

浓郁的香气瞬间弥漫在整个厨房，让人不禁垂涎欲滴。

在炒出足够的油脂后，许康平迅速加入了葱丁。

葱丁在与热油和肉丁的碰撞中，散发出更为迷人的香味。

接着，许康平有条不紊地加入各种精心调配的调味料。

再倒入适量的水，水量没过肉丁为止。

大火将水烧开，接着转为小火，慢慢炖煮。

让肉丁充分吸收调料的精华，直至软烂入味。

最后，许康平倒入适量的生粉水勾芡，使得汤汁变得浓稠，色泽更加诱人。

完成这一系列操作后，将其放入冰箱进行冷藏。

紧接着，许康平马不停蹄地开始处理里脊肉。

里脊肉质地嫩滑。

许康平先是将里脊肉切成薄如蝉翼的片状，又切成细长的丝，最后剁成细腻的肉沫。

随后，许康平分三次将葱姜水加入肉沫中，并且始终保持顺时针的方向搅拌。

等到搅拌均匀后放在一旁。

拿出一块肥肉放入锅中炒出油脂。

趁热放入洋葱、胡萝卜和香菇，快速翻炒。

等到食材上沾满了油脂，盛出放在一旁冷却。

冷却完成后，许康平将其全部加入里脊肉沫中，再次进行充分搅拌。

搅拌均匀后的馅料散发出阵阵诱人的香气。

许康平满意地将其放置在一旁备用。

里脊肉处理完成。

许康平把猪前腿肉拿了过来。

猪前腿肉肉质细腻且富有弹性，肥瘦比例恰到好处，相间分布，而且肥肉部分肥而不腻。

许康平先将猪前腿肉冷水放入锅中，旋即使用大火烧开。

随着水温的升高，锅中逐渐翻滚起热烈的气泡。

把大火调至小火，持续煮二十分钟。

期间撇清浮沫。

时间一到，许康平迅速取出煮好的猪前腿肉，用温水仔细冲洗。

紧接着，将肉皮去掉，把肉切成黄豆般大小的均匀肉丁。

重新起锅，倒入食用油。

当油温达到五成热时，许康平将肉丁倒入锅中，快速翻炒两分钟。

之后，加入少许料酒，继续翻炒两分钟。

接着，再加入葱姜、老抽、甜面酱……

稍微翻炒几下，倒入开水，开始使用小火慢慢焖煮，直到肉变得软烂无比。

最后，开大火收汁，浓郁的汤汁紧紧包裹着肉丁，散发出令人垂涎的香气。

完成后，盛出，放入冰箱冷藏。

许康平紧接着处理肩胛肉。

肩胛肉嫩滑鲜香，肥瘦相间。

横切面有着如同梅花一般的纹路，格外诱人。

也正因如此肩胛肉也被称为梅花肉。

许康平将肩胛肉切成一厘米厚的肉片，整齐地摆放在特制烤架上，开始进行烤制。

烤制过程中，许康平还不断地刷上精心调制的酱料。