冯正明又是被邀请上台讲话。

这次冯正明也是毫不客气。

在讲话中直接点明了全国烹饪大赛上，一些打着保护老字号旗号，却并没有好好把老手艺传承好，只想着用老字号的名头圈钱的举动。

冯正明现场把这种话直接说出来，让来到现场的不少人脸色都很差。

这几年冯正明稳扎稳打杀入沪城的同时。

实际上各地餐饮界都在发生某些变化。

随着时代发展，人口迅速的流动。

导致一些更加强势的菜系，对一些弱势的地方菜系造成压制。

很自然使得那些相对弱势地方菜系出现断层。

本来弱肉强食，地方菜系出现断层，可能也是和一些菜系厨师过于固守传统，没有能够跟得上时代浪潮做出改变有一定关系。

可是在传统老手艺出现断层后，却又出现一些挂羊头卖狗肉。

把那些老字号的旗子打起来，通过商业化包装去骗钱。

这样的做法无异于是竭泽而渔的。

把传统老手艺最后一波价值榨干了，曾经的老手艺也彻底将被扫进故纸堆。

冯正明说起这些情绪也变得激动起来。

“我认为这是不应该发生的，我们的祖国地大物博，我们有着悠久的历史，各地也有着各自的饮食文化，那些是我们先辈一代一代传承下来的东西。

或许他们做法上、口味上不适应现代的发展，但也不应该落得在骂名中被抛弃的下场。

我们的全国烹饪技能大赛，一方面是为了让各地厨师有一个交流技能机会。

更重要的我觉得，应该就是要把那些可能不被人重视的地方特色，重新有一个舞台可以展示给全国，甚至是全球的人看到。”

冯正明的话说的是相当直接，并且非常的掷地有声。

真的打动了现场的很多人。

让不少人都回忆起，自己小时候吃过的味道，长大之后却又寻不到那些味道。

正是如冯正明说的，那些小吃和菜品或许跟不上时代。

但那些也是一代一代人记忆中的味道。

可以因为跟不上时代被淘汰掉。

不应该最后以被很多人嫌弃骂一句“什么玩意，一点不好吃”的方式，被彻底抛弃。

冯正明的话引起很多人共鸣，自然大家发自真心为他的话鼓掌。

在掌声过后，冯正明说了最后几句。

“我希望来参加这一届全国大赛个人赛的厨师们，都可以真正亮出你们的水平，要把我们中餐的技术展现出来。

祝愿大家都能取得好成绩，谢谢。”

冯正明的讲话结束，现场是爆发起了热烈掌声。

抱着女儿坐在台下的罗晴，也是拉起女儿的小手，和女儿一起给爸爸鼓掌。

现场气氛被冯正明的话彻底点燃到一个高点。

在这种充斥着斗志的气氛下。

杭城这边个人赛海选正式开始了。

海选自然是用最朴实无华的方式。

就是现场所有参赛厨师都做一道相同的考级菜。

现场厨师们没有任何帮手，全部过程都必须要自己一个人做。

这也确实能够一下子体现出不同厨师手艺上差距。