杨松今天早上进了家新的饭店。

这家店的招牌上挂着硕大的招牌：最正宗的高邮咸鸭蛋！

当年，谁没有学习过汪曾祺先生的《高邮咸鸭蛋》？

杨松很迷恋咸鸭蛋，吃过很多种，一直没有碰到最正宗的那一个。

吃咸鸭蛋，就像是谈恋爱，众里寻他千百度，那人是否还在灯火阑珊处？

这很难看出来。

如何证明高邮咸鸭蛋？

很简单，尝尝它好吃不好吃就行。

想要做到更笃定，翻翻初中课本吧。

杨松和孟诗涵进门的早，店主正拿着大蒲扇扇着风，吃一碗面。

近前一看居然是青椒肉丝汤面。

倒是很少见这种面。

“客来了，吃点什么？”老板是个宽头大脸的和善大叔。

菜单就在墙上印着，很有意思的，早上只提供面条，馄饨等食物居然是下午提供。

“给我来碗鱼汤面，再来一个咸鸭蛋。”

不清楚咸鸭蛋真假的情况，先来一个看看情况是最好的打算。

孟诗涵则要了阳春面，女孩子早上喜欢吃得清淡点。

“好嘞！”老板连面带汤，哗哗啦啦的吃完最后几口先去洗手，接着才进厨房。

“面条居然是现擀的。”杨松惊讶不已。

现在的面馆煮面，都是买的现成的机器轧出来的面条，就是有自己擀出来的，也是提前擀好。

这现擀出来现吃，靠的是店家的本事。

老板擀面的地方有扇大窗户，杨松和孟诗涵换了个位置，正对着面，可以看得很清楚。

严格来说，老板不是擀面，而是扣面。

扣面的难度更高，扣出来的面却格外的劲道美味。

大家了解最多的是拉面，扣面出来的面条更细密，也更加均匀。

一般来说，很多做面的师傅能够扣出来五次就已经很了不起。

这位师傅一口气扣了九下，面条就出来了，很细，很适合做阳春面和鱼汤面。

面条很快就出了。

孟诗涵没有着急吃，先把碗往杨松面前放放。

杨松冲她笑笑，仔细欣赏这碗面。

阳春面的名气很大，清水煮出来的细扁碱水面，佐以酱油汤，再加上虾米和猪油，那叫一个鲜美。

江南那边的代表面，阳春面绝对占有一席之地。

“很好，快吃。”

杨松看完了，把面还给孟诗涵。

看了阳春面，就来不及再仔细看鱼汤面。

这两种面，都很细，煮熟了，汤汁儿浸泡进去，得争分夺秒的吃，才能在保持劲道的情况下吃到满口鲜。

晚一会儿，这面就泡得有些软了，味道就差了意思。

美味有时候就是需要争分夺秒。

老板把咸鸭蛋一分为二端上来，白色的蛋白，橘红色的蛋黄，带着红色的油。

“我们高邮的咸鸭蛋，其实不该这么吃。”老板很可惜。

一刀切上去，吃起来方便是方便，红油却浪费了，沾在刀上。

杨松用筷子挑了点淡黄尝了：“是浪费了，再来两个。”

这咸鸭蛋没有很咸，反而很香，就着面汤吃刚刚好。