林玖和林爹拖延这些个时间，才准备在明日推出用新调制的调味料烹制菜品，也不全是为了磨炼林爹的手艺以及多制一些这样的调味料。还有一个林玖的小心思，也是林玖一直以来就有的想法，借现在调味品丰富才得以施行。

这个想法，经由林家人的共同商议，最终变成，以后每一旬，也就是十日，推出一道新菜，作为林家饭馆的每旬特色菜。每旬的特色菜只在当旬出售，由林玖亲自操刀，限时限量，如果效益好的话就加入林家饭馆的日常菜单中。

当然，这个每旬特色菜是林玖和林家人私底下的说法，并没有打算作为噱头宣扬出去。对此，林玖是不想哗众取宠，她更愿意无声无息地做一些自己觉得有趣的事，等待志趣相投的人来发现。而林家其他人或许可能还带着别的考量，但也和林玖的决定殊途同归。

林玖摩拳擦掌，那些因为大启错位的历史而被蝴蝶掉的名菜们，她要它们一一登上这个舞台；那些在日后风靡全国的菜肴们，她也要它们在大启有自己的一席之地！

到时候，又会是怎样一番景象呢？想想还真是有点小兴奋呢。

心中关于未来的期待暂时还不可言说，林玖这次准备的本旬特色菜即是醋鱼。

其实也就是西湖醋鱼，不过据林玖所知，大启并没有一处名胜叫西湖，以林玖十四年的见闻也未曾知晓任何一处叫西湖的地方。这样一来，再生搬硬套叫它西湖醋鱼显然不合适。

江州城附近没有西湖，却依着一条如青色玉带般的青江，还被一条青江的支流穿城而过。这条穿过江州城的支流被城中百姓称为小青江。

林玖今天准备用的草鱼就是从小青江上打捞上来的，一尾鱼买来时约莫一斤半重，已经饿养在厨房吐了几天泥沙。

草鱼价廉，但土腥味极重。以草鱼为食材的醋鱼要想做得好，去腥是关键中的关键。

西湖醋鱼名气极大，但很多吃过的人却对它褒贬不一，甚至是骂声一片，其实很大的一部分原因就在于这腥味上。能将这道难做的醋鱼做到鱼肉嫩滑、鲜香甘美，是极考验厨师功力的。

为了去除腥味，林玖将一些外行人看起来繁琐的细节一一做到位，因为胸有成竹，所以做起来也是动作飞快。此外，醋鱼还需要用传统刀法“七刀”改刀，才能使肉头较厚的草鱼在滚水中快速煮熟煮透，以保证鱼肉的紧实鲜嫩，菜品成形后也更加美观。

林玖调的醋汁浓稠红亮，淋在鱼身上显得分外引人食欲。

这道醋鱼有别于时下人们常做的清蒸鱼，不知道能否为人所接受。端出这道醋鱼的时候，林玖心中也不太确定。

昨天林家就放出消息，称是今天要推出新口味的菜品，因此今天饭馆内的生意也格外地好，人基本上都坐满了。

林家并没有全部都改用新调味，还是看客人的具体要求。不过看起来，这些客人还是挺能接受他们期待了几天的勾人香气的实际味道的。

林玖满足地看着自家客人大快朵颐，同时也为自己即将给客人呈上的醋鱼心中惴惴。她的每旬特色菜并没有明确宣扬出来，只是暗搓搓地加了个牌子在林家饭馆大堂里的一众木质菜牌上，如果不是有心人，可能根本不会发现这里多了一道新菜。

醋鱼，三十五文。

这个价格，相对于林玖用的草鱼本身低廉的价格是不算便宜，但和时下流行的鲋鱼、鳜鱼之流相比也是不算贵的。

所以今天第一位点这道醋鱼的人，是不是点错了啊？品尝完了会不会觉得不合自己的口味感到后悔啊？

说实话，今天这道醋鱼林玖本人还是很满意的，就连醋汁都没有在光洁的盘子上溅出一滴，成菜美观且诱人。

林玖亲自端着菜盘，在林大哥的指示下锁定了第一个点醋鱼的客人，一个看起来很慈善的白胖老者，面上无须，头发梳得整齐，衣袍鲜亮，没有褶皱，家境应是不错。

林玖将醋鱼放到他面前，没多留就撤了下去。那白胖老者倒是很诧异地瞧了林玖一眼。

白胖老者姓钱，名良鑫，人称钱老，是江州城富人圈子里有名的老饕，平日里就爱在这城中走街串巷寻觅各色美食。

昨日这钱老闻着一阵浓烈的香味就寻到了林家饭馆，到饭馆里坐下才得知有这浓烈香气的菜肴要等到明日才开卖。

他遗憾的同时也点了两个小菜，意外地发现这饭馆的厨子手艺居然不错，两道小炒火候把握得很好，于是他也对店家口中明日开售的新口味更加期待起来。

今日临近中午，钱老又循着这阵比昨日更为浓烈的香味，来到了林家饭馆，果然如店家所说卖出了那有着令人着迷味道的菜品，浓香勾人，令人垂涎。

钱老既然来了，自然是也要品鉴一二，他点了一道香煎豆腐，特意要了那令食客赞不绝口的新风味，和一道昨日菜牌里没有的醋鱼。

醋鱼，这道菜好像没听说过……钱老神态悠然，静静等候，丝毫不显得焦躁，似乎他身处的不是热闹的林家饭馆大堂，而是某个酒楼专为他开辟的一雅间。

香煎豆腐很快被端了上来，钱老拿出自带的银箸夹了一块，放入口中，轻轻咀嚼。

和其它小饭馆偏素淡口味的豆腐不同，和酒楼中用高汤煨制的豆腐也不同，林家饭馆这道香煎豆腐一入口，麻香的味道竟有些盖过了豆腐的本味，一瞬间就侵占了人的味蕾，让人胃口大开。

使用厚重的调味固然有点取巧的成分在里面，但仍不失为一道下饭好菜。钱老暗暗点头，中肯地评价道。

随后钱老点的醋鱼也上桌了，钱老注意到，呈菜的小姑娘似乎不常在大堂招呼客人，身上带着独属于厨房的味道，难不成这十几岁的小姑娘还会是个厨子不成？

钱老没在这个问题上多想，转而瞧向自己面前的醋鱼。仅成菜的品相就比刚才端上来的香煎豆腐高上一筹不止，也确实是他没见过的菜品。

以钱老的眼力，自然是一眼就看出来这道醋鱼用的是草鱼，当下钱老就有些失望地摇了摇头。

草鱼腥味极重，他是惯常不喜的，到底是小饭馆，竟用最是便宜不过的草鱼来节约成本。

钱老心中失望，但还是怀着可有可无的心态姑且试它一试，这一试却让他不由得面色一变。