马车停在村口，谢琬从车上下来时，小耳朵已经趴在她背上睡着。她付了钱下车，重新戴上帷帽，吃力的拎着竹篮往村里走。

此时正是正午太阳最烈的时候，小路上没什么人。谢琬走一段路又停下来换只手，等到家时，已经大汗淋漓。

她把竹篮放在院子里，回身关了大门，背着小耳朵进屋。

回到屋里，小心的将小耳朵放下来，抱到床上。又在井边打了水，照例拿盆在院子里晒了小半盆水。

自己拿另一个盆装水先擦了把脸，然后换了盆水端进屋里，脱了衣服擦了擦身上的汗，又换了身干净衣服才感觉到舒爽。

出来时院子里晒的水已经温热，端着盆进屋，重新拿一块帕子沾了水给小耳朵擦脸，然后解开他的衣服摸了摸，小家伙身上也有汗，黏腻腻的。

谢琬把帕子扔回盆里，坐在床边看了一会儿，还是起身从衣柜里拿了一件自己做的小褂子出来，放在一边。

重新绞干帕子给小耳朵把身上也擦了一遍，然后小心的抱起他把衣服脱了，换了干净清爽的小褂。

小耳朵睡得很沉，谢琬给他换衣服时也没醒过来。给他换好衣服，重新放到床上，小肚皮上还要盖一块小毯子。

小家伙仰面睡在床上，两只小胖手举在脑袋边，两条蛤、蟆腿儿微微曲着，睡姿可爱的紧。

谢琬给他把手拿下来放在身侧，不一会儿又自己举起来，还秀气的咂咂嘴。

谢琬挨着他坐在床边，看了他一会儿，端着水出去了。

她坐在堂屋里喝了两杯凉水，歇了一会儿，感觉暑气过去，起身走到院子里，把竹篮里的两桶牛乳提出来，其中一桶直接用绳子绑了沉到井底凉着。

古代的天气没有几千年后那么可怕，哪怕白天燥热无比，到了傍晚也会凉爽下来。水井底下更是清凉无比，即便是夏天，刚刚舀上来的水摸起来也有些刺骨。

所以即使没有冰箱，食物放在井里一时也不会变味儿，牛乳放在井底兴许也能放到明天。

谢琬把另一桶牛乳带着竹篮直接提进厨房，她想先试试看能不能做出冰皮月饼。

冰皮月饼，最重要的就是冰皮，好的冰皮外观晶莹，能看到内里的馅料，入口弹牙软糯，从外观到口感都和一般的月饼皮不一样。

谢琬找出糯米粉、粘米粉、澄粉、面粉、白砂糖和鸡蛋摆在桌子上，做冰皮需要澄粉、粘米粉、糯米粉、牛奶、白砂糖和油，材料看似很多，其实只要按比例混合搅匀之后，蒸熟放凉就可以用了。

谢琬回选择做冰皮月饼，也是看中它材料易得，步骤简单。

澄粉、粘米粉、糯米粉和牛奶的比例是二比三比四比六，谢琬曾经研究过，按这个比例做出来的冰皮不粘手、硬度也够，上磨具之后，花纹清晰。

她拿出小秤，按照比例称了二两澄粉，换成现代单位也就是一百克，然后依次称了三两粘米粉，四两糯米粉和六两牛奶。

砂糖和油的比例是一比一，同时是二分一份澄粉的重量，也就是各一两。

谢琬按比例称好所有的材料，澄粉、糯米粉、粘米粉过筛，筛过之后的粉更加细腻顺滑。

牛奶和油一起倒入锅中，一边加热一边加入砂糖，搅拌至砂糖完全融化后起锅。然后一边搅拌一边将筛好的三种粉料加入奶中，搅拌成无颗粒状的面糊之后静置两刻钟。

谢琬将调好的面糊放在一边，又舀了一些糯米粉出来，架上炒锅炒糕粉。

糕粉就是将干净的糯米粉放入炒锅里炒熟，做月饼时用作手粉，防止月饼皮粘手。

炒好糕粉，换蒸锅，将放好的面糊上锅蒸一刻半钟。

蒸好的面糊像化掉的猪油一般，米白色还很粘稠，表面有许多浮油，放在一边晾到不烫手后，直接揉成面团。揉搓的过程中，浮在表面的油会慢慢被面团吸收，揉好之后表面光滑，像个油团子一般。

谢琬将揉好的面团装在盆里，放到井底静置，一个时辰之后就可以拿来做冰皮了。

冰皮做好，谢琬开始考虑馅料。

今天回来得急，而且两桶牛乳太重，她没有想到要去买豆沙和蛋黄。

看到桌子上的鸡蛋，一个主意从脑子里冒出来。虽然差点材料，主要材料都有，做个简易版的奶黄馅应该不成问题。

谢琬拿了几个鸡蛋打进碗里，搅成蛋液放在一边。

因为没有黄油，谢琬只能改变一下步骤。将面粉、澄粉过筛之后混在一起，加入砂糖，然后将蛋液分成三次倒进去，使劲搅拌，搅成面糊状，再加入煮热的牛乳，不断搅拌，搅成没有颗粒的奶糊状后，上锅蒸。

蒸的过程中，每隔半刻钟取出一次，用筷子将蒸好的奶糊搅散，反复三次，等到再搅拌时有结块的感觉，就能起锅了。

起锅后将蒸好的馅料倒出来打散，然后用勺子将表面刮平，同样放到井底静置一个时辰。

冰皮和馅料都做好，接下来只等冷藏好拿出来包，然后上模具。

谢琬把碗柜里的月饼模子找出来洗干净，放在桌子上备用。

这模具是她之前在镇上买的，很传统的图案，没什么新意。

她琢磨着如果今天的试做成功了，就自己画些图样拿到镇上让人工匠帮忙做几套可爱的模具。

无聊等待的时候，谢琬看到小木桶里剩下的大半桶牛奶，嘴馋的毛病又犯了。