“王老板，听说你们店最近在控制成本方面很有心得”主任笑着递上名片，“我们厂食堂正想做改革，能不能取取经”

原来，这位主任的侄子恰好在王建业的店里做服务员，把店里的一系列改革都告诉了舅舅。

王建业欣然分享了经验，没想到这竟带来了意想不到的收获——钢厂食堂决定从王建业的供应商那里集中采购，规模效应让成本进一步降低。

到了第三个月，财务报表上的数字终于由红转黑。

虽然利润率还不高，但至少证明他们的路走对了。

月底的员工大会上，王建业给每个人发了一个红包。

“这不是奖金，是感谢。”

他的声音有些哽咽，“感谢大家在最困难的时候没有放弃。”

李钢代表员工发言时，这个五大三粗的汉子眼眶泛红：“王总，该我们谢谢您才对。

换了别的老板，早裁员减薪了，您却宁可自己贴钱”

散会后，王建业独自留在空荡荡的会议室里，望着窗外的夜色。

这场成本突围战，他们打赢了第一仗。

但未来的路还很长，物价波动、市场竞争、消费习惯变化.每一个都是需要面对的挑战。

他拿起笔，在笔记本上写下新的计划：中央厨房、标准化操作、员工培训.一个个想法在脑海中闪现。

……

清晨六点，唐山分店的后厨已经灯火通明。

王建业推开厨房的门，迎面撞见了一幕让他眉头紧锁的场景——徐州来的主厨李钢正对着一个年轻帮厨大声训斥。

“跟你说了多少遍！切葱要斜刀，这样香味才能出来！”李钢手里攥着一把切得歪歪扭扭的葱，额头上青筋暴起，“在徐州，这样的刀工连学徒都当不上！”

年轻的唐山小伙张磊低着头，手指不安地绞着围裙：“李师傅，我们这儿都是这么切的.”

“你们这儿这儿是徐州人家！”李钢把菜刀重重拍在案板上，金属撞击声在清晨的厨房里格外刺耳。

王建业轻咳一声，两人这才注意到他的存在。

李钢脸上的怒气还未消散，张磊则像看到救星一样投来求助的目光。

“王总，您来得正好。”

李钢抓起一把葱，“您看看，这能叫刀工吗”

王建业接过葱仔细端详。

确实，与徐州总店整齐划一的斜刀切法不同，这些葱长短不一，切面也不够平整。

但他注意到张磊的手指上有几道新鲜的刀痕，显然是苦练过的痕迹。

“张磊，你学厨多久了”王建业温和地问。

“半、半年.”小伙子声音细如蚊呐，“之前在街边小馆打杂，没正经学过”

王建业点点头，转向李钢：“李师傅，我记得你刚跟我学厨时，切出来的葱还不如这个呢。”

李钢一愣，脸上的怒气渐渐消散，取而代之的是一丝尴尬。

王建业拍拍两人的肩膀：“这样，从今天开始，李师傅每天抽半小时专门教刀工，张磊你愿意学吗”

张磊眼睛一亮，连连点头。

李钢虽然还有些不情愿，但也不好驳老板的面子，只得应了下来。

这只是冰山一角。

随着开业时间推移，王建业发现南北员工的矛盾越来越明显。

徐州来的老员工抱怨唐山本地员工“懒散”“不专业”，而本地员工则觉得徐州同事“太较真”“不近人情”。

最严重的一次，前厅领班刘芳——一位从石家庄调来的资深员工，当场把一桌客人退回来的菜摔在了传菜员小李面前。

“你看看！客人说把子肉太咸了！”刘芳气得声音发抖，“跟你说了多少遍，唐山人口味重但不是越咸越好！”

小李是土生土长的唐山姑娘，哪受得了这个委屈：“你凶什么凶！配方是你们定的，我们按标准做的，现在又怪我们”

两人越吵越凶，最后惊动了整个餐厅。

王建业闻讯赶来时，小李已经哭着跑出了店门，留下一屋子面面相觑的客人和员工。

当晚打烊后，王建业把所有管理人员留了下来。

会议室里烟雾缭绕，每个人的脸色都不好看。

“今天的事，不是偶然。”

王建业的声音很平静，但熟悉他的人都知道，这种平静下酝酿着风暴，“我们店现在最大的问题不是客流，不是成本，而是——”他环视众人，“团队分裂。”

财务主管小刘推了推眼镜：“王总，我觉得主要是标准不统一。