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再来就是将猪肉。 桂鱼。 鲜虾等等食材制成茸，放入调料搅打上劲后。 放在一边醒一会。 接着便是制作碧绿的菠菜汁。 苏颜一边搅着虾茸一边怀念着现代社会最普通的搅拌器，如果这时她能有一个搅拌器，那该多好！苏颜无限向往的想着，但也只是想想而已，她可没有其他穿越主角那么厉害，想制什么工具便制什么工具。 对于搅拌器，她也只停留在会用的阶段。

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旁边地柳落梅可不知道苏颜想的这些，她正忙着用小勺在洗净的桂鱼身上一点一点的刮肉，并仔细的挑出每一根筋和刺，然后将刮下的净鱼肉放到猪肉皮上，用刀背细细砸成茸。 鱼茸制好后，还得加入少量清水把茸xie(找不到这个字，只能以拼音代替)开，然后重复同样的动作，用力搅打。

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莫雨歆也正做着苏柳二人同样的工作，用力搅打着鲜虾制成的虾茸。

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三人足足搅打了一刻钟，才停了下来，都已累的香汗微微了。 三人相互看看那红扑扑地脸蛋，不由得都笑了起来。 三人不约而同地说道：“好累！”

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略作休息，又得开始干活了。 要将打好的猪肉茸和虾茸挤成小指肚大小地圆球，放入刚才滤出的猪肉浓汤中，把汤放到风口，让其尽快冻起来，好在二月的天气还很凉，不用太长时间，肉皮汤便冻起来了。 将裹着玲珑肉丸虾丸的汤削在圆球，继续放在阴冷的地方冻着，准备一会做菜用。

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做完这些，莫雨歆便开始准备金丝烧麦了。 这是苏颜教她的一种点心，在天然居做了几次，都被大家一抢而光。 所以，她们才特意安排这不能算做菜肴的金丝烧麦。

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莫雨歆用细罗将面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成若干圆剂，压遍后以擀面杖将剂子擀成皱纱一般的荷叶形；再将香菇鲜肉糯米制成的烧麦馅放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将烧麦的开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。 再将摊好的蛋黄皮切成细丝，放在烧麦开口处的馅心上，蒸熟即成金丝烧麦。

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在莫雨歆做金丝烧麦地时候。 柳落梅把煮好的驼掌捞出，撕去皮毛，放入温水中洗净。 然后另起锅注入高汤，加入葱姜和黄酒，放入驼掌上火煮开，撇去浮沫后移至微火，炖至脱骨时。 将驼掌捞出，从掌背处脱去骨头。 稍凉后切成大片。

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而此时苏颜正在用小刀在油菜心根部剞上十字花刀，然后用清水冲洗干净。 接着她把水发玉兰片洗净切成长2寸宽8分厚1分的片；再把上过劲的鱼茸取来用鸡蛋清和鸡油拌匀后分做三份，其中的一份鱼泥糊加入菠菜泥拌成绿鱼茸糊；另一份加入红曲粉拌成红鱼茸糊；剩下一份呈自然的白色。 最后，苏颜把所有的葱姜等调料切成细丝长段备用。 这样，所有地准备工作就算都做好了。 下面就等着柳落梅烹调便可。

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柳落梅拿过一口干净的锅入在灶上，在锅内注入鸡油，烧至五成热。 下入葱丝略作煸炒，然后下入驼掌片炒至呈金黄色时，加入黄酒细盐酱油和少许地胡椒粉，煸炒几下后倒入大盘中晾凉，挑去大葱不用。

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接着将玉兰片驼掌片按间隔顺序竖码在碗里，加入高汤盐料酒酱油上屉蒸烂。

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