谢琬为自己开发的新口味而得意，脑海中突然灵光一闪。

在她的记忆中，除了西瓜，还有一样吃食与夏天是绝配——凉糕。

凉糕是川渝地区的一种传统甜点，用大米制成，做法简单，材料易得。

嫩白q弹的凉糕配着熬好的红糖水一起吃，甜软糯滑，绝对是一道消夏的上佳甜品。

她曾经对这道甜品十分着迷，也曾自己动手做过，之前怎么就没想到。

她以前做凉糕为了追求最正宗的味道，都是自己泡了大米做，大米浸泡之后磨成的米浆就是原料。

她自己有小石磨，这一套可以说驾轻就熟，磨出米浆，然后还需要一样东西。

谢琬想到之前翻房顶时，买了瓦片。这附近有瓦窑，去问问说不定就能买到她需要的东西。

第二天，谢琬就买到了她想要的东西——石灰。说来可能有些不可思议，用石灰澄清的水就能做出口感丝滑的凉糕。

谢琬拿出一个盆，舀了些石灰在盆里，然后倒水，搅拌，放置等待澄清。

兑好石灰水，端出泡了一晚上的大米，淘洗干净，开始磨米浆，米和水的比例是一比六。

谢琬磨得很慢，舀一勺米，又加几勺水，最后没用完的水直接从小石磨上面的小孔倒下去，冲洗石磨里残留的米渣。

磨好的米浆还要用纱布过滤一遍，滤去粗渣，存留下来的米浆更加细腻，做出来的凉糕也更加丝滑。

过滤过的米浆直接倒进锅里，小火熬煮，并且要一直用勺子搅拌，以免糊锅。感觉到米浆煮熟，慢慢加入澄清的石灰水（石灰水只取上面的清水）。

石灰水的量是个关键，石灰水太少，凉糕不能成型；石灰水过多，碱味过重，口感苦涩，而且很有可能不能食用。

谢琬加入石灰水时十分谨慎，一点一点的加，莹白的米浆色泽慢慢偏黄，搅拌时感觉到微微的阻力，拿小勺子舀出一点倒进备好的凉水里，米浆在水中迅速成型。

谢琬觉得火候到了，抽出木柴，将锅端起来，拿出小碗，将煮好的米浆倒进碗里，用勺子摊平表面，放凉。

用干净的盆装一盆凉白开，将放凉的凉糕全部倒进去漂着，和着盆放到井底。

她找出之前买的红糖，切了一些，加水熬成浓稠的红糖水。

舀一块凉糕放在大碗里，加几勺红糖水。用勺子将软嫩的凉糕捣碎，和着红糖水一起吃，又甜又糯，还凉丝丝的，完全是记忆中的味道。

谢琬手里捧着凉糕，唇齿间全是凉糕的丝滑甜糯，凉糕和夏天果然也是绝配。

她突然想到早先腌的糖桂花，起身去取来，重新捞了一块凉糕，舀了两勺糖桂花淋在上面。尝一口，凉糕软糯丝滑，香甜的桂花和着糖酿出了蜜，口感完全可以用奢侈来形容。

吃完一碗糖桂花口味的凉糕，谢琬决定，这一碗卖五文钱。

新品开发成功，谢琬找到谭娘子，追加了十个稍大的木碗，用来装凉糕。

因着价格颇有些昂贵，还要带着碗出售，谢琬准备先试试水，看看有没有市场，再决定要不要大批量的做。

新的木碗送过来时，刚好遇到又一次开集。

谢琬做了三十个钵仔糕，五碗凉糕，三十串面筋串儿，拎着新制的竹篮，背着小耳朵去村口坐牛车。